HACCP GLUTINE

Offrire opzioni senza glutine non è una semplice scelta commerciale per allargare il menù: è una responsabilità diretta verso la salute di chi si siede al tuo tavolo. Spesso si pensa che basti usare ingredienti gluten-free, dimenticando che il vero pericolo invisibile si chiama contaminazione crociata. Questo percorso integrato serve proprio a questo: trasformare la paura dell’errore in automatismi e procedure blindate per tutto il team, da chi accoglie i clienti in sala a chi spadella dietro i fornelli.

Qual è il vantaggio? Garantire un’esperienza senza glutine sicura al 100% ti apre le porte a una clientela fidelizzata ed esigente, che sceglie e consiglia i locali in base all’affidabilità. Inoltre, un personale adeguatamente formato tutela la salute pubblica e mette al riparo la tua attività da pesanti sanzioni legali o chiusure imposte dagli organi di vigilanza.

Il supporto di Quin

Noi di Quin, insieme alle collaboratrici e ai collaboratori che lavorano al nostro fianco, ti accompagniamo in questo percorso formativo calibrato su chi manipola e chi non manipola gli alimenti. 

• Cosa imparerai: come riconoscere e prevenire la contaminazione crociata, i protocolli per uno stoccaggio sicuro delle materie prime, le corrette procedure di sanificazione e le tecniche di comunicazione trasparente con la clientela. I contenuti sono calibrati sulla mansione: gestione operativa per chi cucina e somministra, e attenzione al servizio per chi opera in sala senza manipolazione diretta.

• Come si svolge: un percorso modulare diviso in base all’effettiva esposizione al rischio. Prevede moduli per il rischio basso (3 ore, personale di sala), moduli per il rischio medio e alto (5-7 ore, personale di cucina e laboratori), e i necessari aggiornamenti periodici (2 ore) per mantenere valide le competenze. Privilegiamo un approccio pratico, applicabile fin dal primo turno di lavoro senza rallentare il servizio.

• Cosa ottieni: l’attestato di frequenza e profitto per ogni singola persona del tuo team, essenziale per dimostrare la conformità igienico-sanitaria e pronto da esibire in caso di ispezioni da parte di ASL o NAS.

• ESCAPE SAFETY ROOM (gestione emergenze): vuoi aggiungere un’esperienza di simulazione per testare i piani di emergenza? Scopri di più.

Investi nella formazione per offrire un servizio senza glutine impeccabile!