DESTINATARI
Il corso è rivolto agli addetti di aziende di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distrubuzione, manipolazione, vendita o fornitura, somministrazione e produzione di prodotti alimentari senza glutine.
OBIETTIVI
Lo scopo del corso è quello di fornire nozioni di base sulla malattia celiaca; Alimenti naturalmente o artificialmente privi di glutine; Il prontuario AIC; Modalità di prevenzione della contaminazione da glutine; Il piano di autocontrollo: CCP e GMP nella gestione della sicurezza alimentare del paziente celiaco.
PREREQUISITI:
Gli operatori devono essere in possesso dell’attestato per Addetti o Titolari di attività alimentari semplici o complesse.
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